Io e il pane: amore VS odio

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Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da serensara' il 09.02.17 13:32

Buongiorno,
prendendo spunto dal post [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] mi sono buttata in questa sfida di fare il pane! "Va be', ci provo mi sono detta....un pane a settimana che sara'mai?!" e invece i pani, o gli esperimenti sul pane sono diventati almeno 2 a settimana..per poi finire a 3 in questa che si sta concludendo Timido
non e' la prima volta che provo a fare il pane, ci sono stati altre prove durante il corso degli anni, tutte fallite miseramente da me che ci mettevo tutto l'amore che potevo e il pane che ua volta cotto mi dimostrava il suo odio
era secco, lo cuocevo di meno e allora era crudo, una via di mezzo mi portava a qualcosa che neppure pane era, ma una specie di preparato troppo alto per essere una schiaccia, ma troppo basso per essere un pane...era una schia_ppa Felice
Ora ci riprovo, visto che il post citato in alto mi ha fatto diventare una drogata di pane, non del mangiarlo (quello lo sono gia' da anni), ma del farlo.
Mettero' i miei esperimenti via via sperando stavolta di riuscire a trovare la ricetta che fa per me, che va a genio al mio forno.


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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da Ro il 09.02.17 15:46

Sere scommettiamo che questo post diventerà la prova certa che piano piano farai pace con il pane? O meglio... farai pace con il "preparare" il pane!
La panificazione dà tantissima soddisfazione, soprattutto quando ti rendi conto di averne compreso i meccanismi!
Sono certa che ad ogni esperimento ti avvicinerai sempre più alla meta tanto ambita e anche se ci sarà qualche fallimento iniziale, una volta compresi i segreti della TUA farina, della TUA acqua, del TUO ambiente, del TUO forno... allora otterrai il pane perfetto!
Ci vuole solo pazienza e la voglia di non mollare al primo risultato scadente!
Io ho cominciato circa 4 anni fa, ormai 5 e sono passata dal farmi in casa il lievito ai più svariati e diversi tipi di pane... e anche se non ne produco in quantità industriali come facevo prima (sì, ok, esageravo un tantino) comunque ogni pane che sforno è una gioia! Smile
Ora però tocca a te! Occhiolino










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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da serensara' il 02.03.17 12:14

buongiorno, eccomi qua...ieri esperimento al volo, mi era rimasto un mezzo cubetto di lievi di birra fresco, oltretutto scaduto da due giorni  Felice
avevo il bimbo malato e non potevo uscire e non avevo pane per la sera...ho detto ic provo, al piu'  piu' se non lievita lo mangero' tipo grissino

ho messo 500 gr di farina tra manitoba (circa 300) e semola (circa 200), lievito (!7") cubetto sciolto in acqua tiepida
acqua in tutto circa 700 ml
un filo d'olio, un pizzico di sale e via..
lievitato due ore, informato mezz'ora a 180 gradi
ed ecco qua  Occhiolino   non male


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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da Ro il 02.03.17 12:34

Sere complimenti! Alla fine basta un po' prenderci la mano... imparare a fare qualche piega che rinforza la pagnotta e tutto vien da solo! Felice
Come sta il piccino? Spero che almeno si sia goduto il pane della mamma! Felice










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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da serensara' il 02.03.17 14:34

oggi meglio, grazie Ro...e un pezzettino di pane (il crocchiolo come si dice noi)l'ha mangiato!
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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da serensara' il 02.03.17 19:15

Rieccomi qua con un'altra prova
Sempre usando lievito di birra fresco mezzo panetto
450 ml acqua
500 gr farina divisa a metà fra integrale è normale
1 pizzico di sale
Un cucchiaino miele
Lievitato per 2 ore
Cotto 30 minuti a 190 gradi

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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da Ro il 02.03.17 19:37

Caspita, prova numero due superata!
E com'è venuto? Vi è piaciuto? Amore










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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da Saetta il 03.03.17 10:00

Bravissima Sere AmoreAmore


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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da serensara' il 03.03.17 10:46

buongiorno, e' venuto basso..tipo ciabatta (stecca), ma 'e venuto buono
certo a mia mamma viene meglio e ancora nn capisco il perche' Felice ma piano piano ci arrivero'!
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Re: Io e il pane: amore VS odio

Messaggio Da serensara' il 14.03.17 14:14

Eccomi qua.. .altro giro altra corsa
Ieri ho provato a fare il pane al 90% integrale



La ricetta
400 farina integrale
100 farina di semola
200 acqua
100 latte
5 lievito secco
10zucchero
10sale

Ho unito tutti gli ingredienti...coperti è lasciati riposare per quasi 22 ore
Ho cotto a 200 gr per 40 minuti
Sono.partira però da forno freddo
Il risultato nn mi è piaciuto...è troppo zepposo...sembra crudo
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