Ricette Veg Salate

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Re: Ricette Veg Salate

Messaggio Da Ro il 29.03.17 19:23

Sere assaggiala e poi fammi sapere! Io me ne sono innamorata! Amore










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Re: Ricette Veg Salate

Messaggio Da Ro il 04.04.17 11:29

Eccomi con un'altra ricetta che non saprei davvero come chiamare, ma che ho trovato davvero golosissima! Ho preparato delle mini tortine con carote e ricotta e le ho profumate con curry, curcuma e paprika dolce! Senza uova e cotte in forno! Insomma una bontà anche leggera! Felice

Somigliano tantissimo alle "crab cakes"... le crocchette di granchio americane, non so se ne avete una vaga idea!



Ecco le rinominerei "Finte crab cakes"! XD

Finte crab cakes
(ricetta vegetariana)

Ingredienti per 5/6 tortine medie:
- 2 carote grandi (circa 200g)
- 100g di ricotta
- un pizzico di curry
- mezzo cucchiaino di paprika dolce
- mezzo cucchiaino di curcuma
- erba cipollina q.b.
- maggiorana q.b.
- prezzemolo q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- 50g di farina di mais (il tipo "bramata" per polenta)
- 50g di pan grattato (all'occorrenza)

Procedimento
Pelare le carote e grattugiarle in una ciotola. Unire la ricotta e le spezie, tranne il prezzemolo. Aggiustare con sale e olio, quindi amalgamare molto bene con un cucchiaio di legno o con le mani. Foderare una teglia con un foglio di carta forno, quindi preparare in un piatto la farina di mais, il pan grattato e il prezzemolo tritato finemente. Amalgamare bene l'impanatura. Prelevare della palline di impasto e passarle nell'impanatura. Posizionare un coppapasta del diametro di 5cm sulla teglia e spingerci all'interno la polpettina appena creata, quindi fare pressione e poi sfilare il coppapasta. Infornare per circa 30 minuti in forno ventilato a 180°. Saranno croccantissime all'esterno e morbide dentro. Il colore sarà arancione e il profumo appetitosissimo!
Servire con una salsa allo yogurt o con maionese e ketchup! Felice

Salsa allo yogurt

Ingredienti
- un vasetto di yogurt bianco da 200g
- il succo di mezzo limone
- un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- erba cipollina (o prezzemolo)

Procedimento
Versare lo yogurt in una ciotola e amalgamare bene assieme all'olio, facendo sì che quest'ultimo venga completamente assorbito. Unire il succo di limone un po' alla volta, quindi salare, pepare e aggiungere in ultimo l'erba cipollina (o il prezzemolo) appena tagliata. Servire immediatamente o conservare in frigorifero.










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Re: Ricette Veg Salate

Messaggio Da Saetta il 04.04.17 13:00

Devono essere buonissime, però non mi piace la ricotta! Con cosa potrei sostituirla?






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Re: Ricette Veg Salate

Messaggio Da Ro il 04.04.17 17:59


Beh, direi che con un formaggio spalmabile potrebbe andare bene lo stesso! Tipo Philadelphia... o magari con i fiocchi di latte (tipo Yocca o simili). Comunque ti assicuro che la ricotta non si sente affatto, se ti preoccupa il sapore!!! Felice










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Re: Ricette Veg Salate

Messaggio Da Saetta il 06.04.17 9:42

Proverò col philadelphia Felice Felice






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